世界の料理を～フランス・クレープの作り方～

山代地区会館で行なわれた、第１回「世界の料理を一緒に作ろう！味わおう！」
山代在住のフランス人Aさんが、Galette[ｶﾞﾚｯﾄ]とも呼ばれる
フランスはブルターニュ地方のクレープを紹介してくれました。

この催しは、料理を習うことが目的ではなく、交流が目的。
同時に簡単なフランス語も教えてもらいました。

塩味のクレープ以外に、甘いクレープも作ったので、時間がいっぱい。
作り方を書く時間もなかったと思うので、こちらでお知らせします。
参加できなかった方も、これを参考に作ってみてください。
フランスの風をあなたの食卓に・・・BON　APPETIT！[ﾎﾞﾅﾍﾟﾃｨ]（良い食欲を！）

●そば粉の塩味クレープ
材料（生地）約12枚分
そば粉200ｇ
卵1個
水生地がサラサラになるまで
塩小匙１
サラダ油少量
CREPE　COMPLETTE[ｸﾚｰﾌﾟｺﾝﾌﾟﾚｯﾄ]の中身　一枚分　
卵1個×枚数
ハム１．５枚×枚数
チーズ適量
塩・コショウ適宜

作り方
　電動ミキサーがある場合、上記の記事の材料をすべてボールに入れ混ぜる。
　電動ミキサーがない場合、ボールにそば粉をいれ真ん中をくぼませ、サラダ油、（溶き）卵、塩を入れ（泡だて器で）混ぜる。生地がサラサラになるまで、水を少しづつ入れ混ぜる。その生地を乾かないように蓋をし、涼しいところで４時間以上休ませる。

　休ませた生地は、なぜかいつもドロッとなっています。
　焼く前に再度水を加え、サラサラの生地にする。
　強火で熱した大き目のフライパンに薄く油を敷き、薄焼き卵を焼く要領で生地を広げる。
　焼き目がつくぐらいまで焼き、裏返す。
　卵を１つ目玉焼きのようにクレープの上に割り入れる。
　小さく切ったハム、シュリンクになったチーズを、その卵の上にのせる。
　クレープの四隅を卵の上に、たたみのせる。
　卵をお好みの状態まで焼き（私の好みは、黄身がドロッ）、皿にとる。
　熱い内に食べましょう！黄身をソースのようにして食べるのがおススメです。


●グリーンサラダ
材料
レタスの類
（オニオンスライスがあっても可）
ドレッシングの材料
フレンチマスタード
塩・コショウ
酢（ワインヴィネガーだと、よりフレンチに）
サラダ油

作り方
食卓に出せるサラダボールに、マスタード、塩、胡椒、酢を混ぜる。
サラダ油を少しづつ混ぜいれる。ドロッとゆるいマヨネーズ状になったら出来上がり。
レタスの類は、掃除をして、洗って、良く水気を切り、先ほどのボールにそっと入れる。
食べる直前に良く混ぜましょう。混ぜたら水気が出ます。気をつけて！
　

●甘いクレープ
材料（生地）６枚分
小麦粉（バイオレット）100ｇ
卵1個
牛乳100ｍｌ＋α（生地がサラサラになるまで）
砂糖大さじ１
無塩バター10ｇ
塩一つまみ
ラム酒適量
中身の材料はお好みで・・・例えば・・・
レモン汁＋グラニュー糖　適量
チョコレート＋ラム酒　適量
ジャム　適量

作り方
　上記（そば粉の塩味クレープ）と同じように生地をつくり、寝かせる。
　焼く前に、サラサラ具合を必ずチェックしてください。
　生地を上記のように焼き、裏返す。
・レモン汁＋グラニュー糖は、グラニュー糖を裏返したクレープの上に降り、
レモン汁をその上にかけ、四つに畳む（ロール状にしてもいいです）。
・チョコレート＋ラム酒は、裏返したクレープの上にチョコレートを乗せ、
四つに畳み、ラム酒でフランベする。